Alcool / Alcohol : 13,9%
pH : 3,51
SO2 total : 21 mg/l

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Alcool / Alcohol : 13,5 %
pH : 3,49
SO2 total : 25 mg/l

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Alcool : 13,8%
pH : 3
SO2 total : 28 mg/l

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Alcool : 14,4%
pH : 3,16
SO2 total : 19 mg/l

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Alcool : 10,4 %
pH : 3,10
SO2 total : 26mg/L

Les raisins issus de 5 cépages sur 3 couleurs (noir, rose, blanc) ont été pressés directement et le jus mis en cuve sans aucun additif.

Elevage sur lies fines puis mise en bouteille fin février sans collage ni filtration mais avec une faible dose de sulfites. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps (notamment un dépôt de tartre au froid).

Production totale : 2,700 bouteilles

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Alcool : 13,4%
pH : 3,32
SO2 total : 20 mg/l
FML (fermentation malolactique) : faite

Elevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage. Poursuite de l’élevage jusqu’à l’automne et mise en bouteille sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 3,300 bouteilles

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Alcool : 13,4%
pH : 3,52
SO2 total : 14 mg/l

Élevages séparés en cuve pendant 6 mois puis soutirage et assemblage des différents composants. Mise en bouteille en avril 2021 sans collage ni filtration mais avec un très léger sulfitage pour améliorer la tenue du vin à l’ouverture. Un léger dépôt peut se former avec le temps.

Production totale : 5,200 bouteilles

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Alcool : 12,6 %
pH : 3,55
SO2 total : 24 mg/l
FML (fermentation malolactique) : faite

Les raisins sont égrappés et mis en cuve pour macérer comme pour un vin rouge. Après 7 jours le jus est écoulé et finit de fermenter sans les peaux… A la fin, le vin reste sur lies quelques semaines, le temps que la fermentation malolactique se fasse. Élevage de 12 mois dans une jarre en grès de 1,000L. Mise en bouteille en Octobre 2021 sans collage ni filtration après un léger sulfitage. Un léger dépôt peut se former avec le temps.

Production totale : 1,300 bouteilles

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Cuvée de la gamme : Sous le Manteau

Alcool : 14 %

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Alcool : 14 %
pH : 3,52
SO2 total : 16 mg/l

Élevage de 12 mois en foudres (40%), barriques (10%) et cuve (50%). Mise en bouteilles en Octobre 2021, sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage pour préserver la pureté du vin. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 16,000 bouteilles.

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