Archives des Combel-La-Serre - Cahors - Famille ILBERT https://www.bike-and-wine.be/categorie-produit/les-domaines/combel-la-serre/ Sport et Plaisir de la Table au Naturel Mon, 22 Sep 2025 18:23:49 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.bike-and-wine.be/wp-content/uploads/2020/11/cropped-202010_BW_Carre_Simple-32x32.png Archives des Combel-La-Serre - Cahors - Famille ILBERT https://www.bike-and-wine.be/categorie-produit/les-domaines/combel-la-serre/ 32 32 212529202 Combel-La-Serre – Pur Fruit du Causse https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-pur-fruit-du-causse/ https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-pur-fruit-du-causse/#respond Wed, 28 Dec 2022 14:44:28 +0000 https://www.bike-and-wine.be/?post_type=product&p=2205 Origine des raisins : Propriété et achat de raisins sur le Causse calcaire (entre 320 m et 350 m d’altitude) sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement.

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]]> Cépage : Côt Noir (ou Malbec)
Densité pieds/hectare : 4500

Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendements (hl/ha) : 40

Vinification & élevage : Vinification traditionnelle de courte durée (macération d’une quinzaine de jours) en cuves inox et ciment. L’élevage dure 1 hiver sur lies fines et se fait en cuve uniquement. Mise en bouteille rapide pour conserver la fraicheur.

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]]> https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-pur-fruit-du-causse/feed/ 0 2205 Combel-La-Serre – Au Cerisier https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-au-cerisier/ https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-au-cerisier/#respond Tue, 27 Dec 2022 17:24:21 +0000 https://www.bike-and-wine.be/?post_type=product&p=2202 Origine des raisins : Une seule parcelle d’argiles rouges sur socle calcaire située à 350 m d’altitude sur le
Causse, au lieu-dit « Rassiels ». Comme son nom l’indique, un Cerisier est planté sur la parcelle et lui a donné
son nom.

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]]> Cépage : Côt Noir (ou Malbec)
Surface pour cette cuvée : 1,5 hectare
Densité pieds/hectare : 4500
Nombre de bouteilles produites : 8000

Âge moyen des vignes : 40 ans
Rendements (hl/ha) : 40

Vinification & élevage : Vinification traditionnelle d’une vingtaine de jours et élevage en cuve ciment
uniquement pendant 14 mois environ.

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Comme son nom occitan l’indique, les « Pierres Levées » tire directement son nom de son terroir, c’est d’ailleurs la
parcelle la plus calcaire du domaine.

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]]> Cépage : Côt Noir (ou Malbec)
Surface pour cette cuvée : 0,58 hectares
Densité pieds/hectare : 4500
Nombre de bouteilles produites : 2000

Âge moyen des vignes : 50 ans
Rendements (hl/ha) : entre 25 et 30

Vinification & élevage : Vinification en tronc conique avec remontages légers, macération d’une trentaine de jours
et élevage de 16 mois en tronc conique également

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]]> https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-les-peyres-levades/feed/ 0 2200 Combel-La-Serre – Le Lac-aux-Cochons https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-le-lac-aux-cochons/ https://www.bike-and-wine.be/produit/combel-la-serre-le-lac-aux-cochons/#respond Tue, 27 Dec 2022 17:06:50 +0000 https://www.bike-and-wine.be/?post_type=product&p=2196 Origine des raisins : Une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels. Sur cette parcelle
se trouve une belle poche d’argiles rouges ferrugineuses sur socle calcaire. Nos amis les sangliers adorent cette
parcelle, isolée des habitations et de la route, et profitent à loisir d’un « mini-lac » (en clair, un trou d’argile rempli à
l’eau de pluie) situé juste à côté.

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]]> Cépage : Côt Noir (ou Malbec)
Surface pour cette cuvée : 1 hectare
Densité pieds/hectare : 4500
Nombre de bouteilles produites : environ 4500

Âge moyen des vignes : 60 ans
Rendements (hl/ha) : 35

Vinification & élevage : Vinification en tronc conique avec pigeages et remontages. Macération d’une trentaine de
jours. Elevage de 18 mois en tronc conique également.

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