Danjou-Banessy – Truffière Rouge

Description

TERROIR : Marnes schisteuses, sous-sol calcaire, vignes âgées de 60 à 80 ans, entourées par une truffière, dans le secteur des « Terres Noires » à Espira de l’Agly
CEPAGE : Grenache noir, Mourvèdre et Carignan noir
RENDEMENT : 20 hl/ha.
LE CEP : Travail parcellaire en phases lunaires, Sélection des bourgeons lors du travail en vert.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissette (20 kg), Levures indigènes, Infusion et fermentation de la vendange entière foulée
ELEVAGE : Elevage en fûts de 20 mois.
MISE EN BOUTEILE : Mise en bouteille par gravité.

Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
Possibilité de dépôt naturel en bouteille.