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Alcool : 13,4%
pH : 3,32
SO2 total : 20 mg/l
FML (fermentation malolactique) : faite

Elevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage. Poursuite de l’élevage jusqu’à l’automne et mise en bouteille sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Production totale : 3,300 bouteilles

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Alcool : 12,6 %
pH : 3,55
SO2 total : 24 mg/l
FML (fermentation malolactique) : faite

Les raisins sont égrappés et mis en cuve pour macérer comme pour un vin rouge. Après 7 jours le jus est écoulé et finit de fermenter sans les peaux… A la fin, le vin reste sur lies quelques semaines, le temps que la fermentation malolactique se fasse. Élevage de 12 mois dans une jarre en grès de 1,000L. Mise en bouteille en Octobre 2021 sans collage ni filtration après un léger sulfitage. Un léger dépôt peut se former avec le temps.

Production totale : 1,300 bouteilles

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